Les champignons et le tofu sont à la base de ces cretons végétaliens onctueux à souhait. On fait dorer les champignons et l’oignon dans de l’huile de coco, qui contribue à l’effet crémeux. On broie le mélange au robot culinaire avec la moitié du tofu râpé. On fait dorer l’autre moitié avec l’ail et le reste de l’huile. On ajoute la chapelure, l’origan, les épices, la purée de champignons et le reste de l’eau. On porte à ébullition et on laisse mijoter jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. On sert, une fois refroidi, avec de la moutarde jaune préparée ou de la moutarde de Dijon, si désiré.
Cretons végétaliens
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