Ces pâtes crémeuses au miso et aux champignons offrent un goût umami (la cinquième saveur). On les prépare en faisant dorer, avec des échalotes et de l’ail, un mélange composé de pleurotes, de shiitakes ainsi que d’armillaires et de matsutakes, deux variétés à chair ferme dont le goût est légèrement poivré. On sert le tout avec un peu de vinaigre balsamique, de miso et de crème. Une recette économique, simple et goûteuse.
Pâtes crémeuses au miso et aux champignons
La gourmandise au bout des doigts !
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