Recettes  

Crème de topinambours

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 45 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. Peler les topinambours et les plonger dans un bol d'eau froide.
  2. Dans une casserole à feu doux, attendrir les échalotes dans le beurre 5 minutes, sans les colorer. Égoutter les topinambours et les ajouter dans la casserole avec le bouillon. Couvrir et cuire à feu moyen 40 minutes ou jusqu'à ce que les topinambours soient tendres
  3. Au mélangeur, réduire le potage en purée très lisse. Saler et poivrer.
  4. Servir le potage dans des bols et garnir de crème fouettée. Incorporer légèrement la crème fouettée au potage de chaque bol. Parsemer de ciboulette.

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.