Recettes  

Espadon grillé, sauce tomate et courge spaghetti

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 1 H 10 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
  2. Sur un plan de travail, couper la courge en deux sur la longueur et retirer les graines. Saler et poivrer. Placer sur la plaque, partie coupée vers le bas, et cuire 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la courge soit tendre à la pointe d’un couteau. Laisser tiédir.
  3. Réserver la chair dans un bol. Mélanger délicatement. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
  4. Entre-temps, dans une poêle, attendrir les échalotes et l'ail à feu moyen dans 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive. Déglacer avec le vin et laisser réduire presque à sec. Ajouter les tomates. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes. Retirer du feu et ajouter le basilic. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.
  5. Dans une poêle antiadhésive, griller le poisson à feu vif dans le reste de l'huile de 2 à 3 minutes de chaque côté ou selon la cuisson désirée. Rectifier l'assaisonnement.
  6. Ajouter le persil et le parmesan au mélange de courge. Mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
  7. Dans chaque assiette, former un nid de courge, y déposer un peu de sauce puis le poisson.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 490  
Lipides 26 g  
Saturés 7 g  
Sodium (sel) 591 mg  
Glucides 19 g  
Fibres 3 g  
Protéine 45 g