Soupe-repas thaïe

Ingrédients

• • 1 oignon, émincé
  • 225 g (½ lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, émincés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
  • 100 g (1/2 tasse) de riz à grains longs étuvé
  • 250 ml (1 tasse) de lait de coco
  • 100 g (1 tasse) de pois mange-tout, parés
  • 2 carottes, émincées
  • 2 échalotes françaises, émincées
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 tige de citronnelle hachée
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais haché
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 225 g (½ lb) de grosses crevettes décortiquées et sans la queue (16-20)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre