Pintade rôtie aux herbes

Ingrédients

• • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym frais, effeuillé
  • 5 ml (1 c. à thé) d'origan frais, effeuillé
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de romarin frais
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat, ciselé
  • 5 gousses d'ail, pelées
  • 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre, ramolli
  • 1 pintade d'environ 1,6 kg (3 1/2 lb)
  • 2 oignons, coupés grossièrement
  • 1 branche de thym frais
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet
  • Sel et poivre
  • Ficelle de boucher