Recettes  

Poisson grillé sur risotto citronné

  • Préparation 10 MIN
    Cuisson 25 MIN
  • Portions 4
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Cette excellente recette de poisson grillé fera le bonheur des amateurs de poisson blanc.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, dorer les échalotes dans le beurre. Ajouter le miel, le riz et cuire 1 minute à feu moyen-élevé, en remuant pour bien enrober.
  2. Déglacer avec le vin et cuire à feu moyen, en brassant jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement absorbé. Ajouter le bouillon, environ 180 ml (3/4 tasse) à la fois, en remuant souvent. Ajouter le zeste et le jus de citron. Rajouter du bouillon lorsque le riz, encore crémeux, laisse une trace au fond de la casserole. Après environ 20 minutes, le riz devrait être tendre, mais encore ferme, avoir absorbé presque tout le liquide et avoir une consistance crémeuse.
  3. Ajouter le fromage et mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
  4. Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le gril du four (broil).
  5. Placer les morceaux de poisson sur une plaque de cuisson. Verser un filet d'huile d'olive sur chaque morceau. Saler et poivrer.
  6. Cuire sous le gril de 5 à 7 minutes.
  7. Au centre de chaque assiette, placer un peu de risotto, puis un morceau de poisson. Poivrer et servir aussitôt.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon commercial 30% moins de sodium

Teneur % valeur quotidienne
Calories 870  
Lipides 30 g  
Saturés 15 g  
Sodium (sel) 1545 mg  
Glucides 100 g  
Fibres 4 g  
Protéine 48 g