Recettes  

Médaillons de veau à l'érable et aux poires

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 10 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une poêle, chauffer le beurre et l'huile. À chaleur vive, dorer le veau des deux côtés. Saler et poivrer.
  2. Retirer de la poêle et réserver.
  3. Dans la même poêle, attendrir les échalotes françaises à feu moyen. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le sirop d'érable et cuire pendant environ 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet, la crème et la moutarde. Porter à ébullition.
  4. Ajouter les poires et les médaillons de veau. Saler et poivrer. Laisser mijoter doucement jusqu'à la cuisson désirée du veau.
  5. Accompagner d'une bonne purée de pommes de terre et patates douces.

Note

Pour préparer une purée de pommes de terre et de patates douces, rien de plus simple. Ajouter une petite patate douce pelée et coupée aux morceaux de pommes de terre pendant la cuisson à l'eau bouillante. Lorsque les légumes sont très tendres, les égoutter, les assécher et les réduire en purée au pilon à pommes de terre. Ajouter un peu de lait chaud et du beurre. Saler et poivrer au goût.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.