Recettes  

Escalopes de veau au vinaigre balsamique

  • Préparation 5 MIN
    Cuisson 10 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. Fariner les escalopes. Dans une poêle, les dorer dans l'huile et le beurre. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
  2. Dans la même poêle, attendrir les échalotes françaises dans le reste du gras de cuisson, en ajouter au besoin. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire presque complètement. Ajouter la moutarde, la pâte de tomates et le bouillon de poulet. Laisser mijoter doucement de 2 à 3 minutes.
  3. Saler et poivrer.
  4. Napper les escalopes de la sauce. Accompagner de légumes grillés et de pâte à l'huile d'olive ou de riz.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec une escalope de veau de 100 g

Teneur % valeur quotidienne
Calories 250  
Lipides 14 g  
Saturés 5 g  
Sodium (sel) 265 mg  
Glucides 7 g  
Fibres 0 g  
Protéine 23 g