Crêpes farcies à la ricotta et aux asperges

Name: Crêpes farcies à la ricotta et aux asperges
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 oeuf; 60 ml (1/4 tasse) de farine; 125 ml (1/2 tasse) de lait; Sel et poivre; 180 ml (3/4 tasse) de ricotta; 75 ml (1/3 tasse) de parmesan frais, râpé; 30 ml (2 c. à soupe) de crème 35 %; 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché; 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée; Sel et poivre; 24 asperges, grillées ou cuites à la vapeur; 1 recette de sauce hollandaise (voir recette d'asperges grillées, sauce mousseline à l'estragon); Herbes fraîches, pour décorer

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Préparation 20 MIN

Cuisson 15 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Pâte à crêpes

1 oeuf
60 ml (1/4 tasse) de farine
125 ml (1/2 tasse) de lait
Sel et poivre

Garniture

180 ml (3/4 tasse) de ricotta
75 ml (1/3 tasse) de parmesan frais, râpé
30 ml (2 c. à soupe) de crème 35 %
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée
Sel et poivre
24 asperges, grillées ou cuites à la vapeur
1 recette de sauce hollandaise (voir recette d'asperges grillées, sauce mousseline à l'estragon)
Herbes fraîches, pour décorer

Préparation

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
Dans un bol, mélanger la ricotta, le parmesan, la crème et les herbes. Saler et poivrer.
Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la pâte à crêpes. Cuire 4 crêpes de 20 cm (8 po) dans une poêle anti-adhésive. Réserver.
Partager la garniture entre chacune des crêpes. Répartir les asperges sur la garniture. Refermer les crêpes en leur donnant la forme d'un cône.
Déposer les crêpes sur une plaque. Couvrir d'un papier d'aluminium et réchauffer au four. À la sortie du four, déposer les crêpes sur des assiettes de présentation. Napper de sauce hollandaise et décorer d'herbes fraîches.

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