Name: Crêpes farcies à la ricotta et aux asperges
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 oeuf; 60 ml (1/4 tasse) de farine; 125 ml (1/2 tasse) de lait; Sel et poivre; 180 ml (3/4 tasse) de ricotta; 75 ml (1/3 tasse) de parmesan frais, râpé; 30 ml (2 c. à soupe) de crème 35 %; 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché; 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée; Sel et poivre; 24 asperges, grillées ou cuites à la vapeur; 1 recette de sauce hollandaise (voir recette d'asperges grillées, sauce mousseline à l'estragon); Herbes fraîches, pour décorer

Préparation

- Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
- Dans un bol, mélanger la ricotta, le parmesan, la crème et les herbes. Saler et poivrer.
- Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la pâte à crêpes. Cuire 4 crêpes de 20 cm (8 po) dans une poêle anti-adhésive. Réserver.
- Partager la garniture entre chacune des crêpes. Répartir les asperges sur la garniture. Refermer les crêpes en leur donnant la forme d'un cône.
- Déposer les crêpes sur une plaque. Couvrir d'un papier d'aluminium et réchauffer au four. À la sortie du four, déposer les crêpes sur des assiettes de présentation. Napper de sauce hollandaise et décorer d'herbes fraîches.

Crêpes farcies à la ricotta et aux asperges

Catégories

Ingrédients

Pâte à crêpes

Garniture

Préparation

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Crêpière « The Rock » de 26 cm RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !