Recettes  

Soupe asiatique à la coriandre

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 10 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. Ciseler la partie la plus verte du bok choy. Couper la partie blanche et charnue en trois sur la longueur. Réserver.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet, l'ail, le sherry, la sauce soya, le jus de lime, le gingembre, les oignons verts, le sambal oelek, les champignons et le bok choy (parties blanche et verte).
  3. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté du bok choy.
  4. Ajouter les crevettes, les vermicelles de riz et les fèves germées. Laisser mijoter doucement 2 à 3 minutes. Garnir chaque bol de coriandre fraîche.

Note

Le sambal oelek est une pâte de piment frais à laquelle on a ajouté du sel et du vinaigre. On l'utilise beaucoup en Asie. Quant à la harissa, c'est aussi un condiment à base de piment utilisé au Moyen-Orient et en Afrique du Nord. Elle comporte des assaisonnements tels que l'ail, des épices, de la menthe, du carvi et d'autres épices. La saveur des deux condiments est très différente et tout aussi « piquantes » lune que l'autre. Chacune a ses adeptes.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon maison sans sel ajouté ou commercial sans sel ajouté

Teneur % valeur quotidienne
Calories 212  
Lipides 2 g  
Saturés 0 g  
Sodium (sel) 620 mg  
Glucides 31 g  
Fibres 1 g  
Protéine 17 g