Suprêmes de poulet farcis au fromage de chèvre, sauce de poivrons grillés

Name: Suprêmes de poulet farcis au fromage de chèvre, sauce de poivrons grillés
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 oignon moyen, haché; 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive; 2 gousses d'ail, hachées; 3 poivrons rouges grillés en pot, égouttés, coupés en morceaux; 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet; Sel et poivre; 4 à 6 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau; 1 oignon moyen, haché finement; 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive; 2 gousses d'ail, hachées finement; 125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées; 125 ml (1/2 tasse) d'olives noires, dénoyautées et hachées; 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché; 125 g de fromage de chèvre frais, émietté; 60 ml (1/4 tasse) de parmesan frais, râpé; Sel et poivre

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Préparation 25 MIN

Cuisson 45 MIN
Portions 6

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Coulis

1 oignon moyen, haché
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
2 gousses d'ail, hachées
3 poivrons rouges grillés en pot, égouttés, coupés en morceaux
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
Sel et poivre

Suprêmes de poulet farcis

4 à 6 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau
1 oignon moyen, haché finement
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
2 gousses d'ail, hachées finement
125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées
125 ml (1/2 tasse) d'olives noires, dénoyautées et hachées
5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
125 g de fromage de chèvre frais, émietté
60 ml (1/4 tasse) de parmesan frais, râpé
Sel et poivre

Préparation

Coulis

Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Réduire en purée au mélangeur. Réserver au chaud.

Suprêmes de poulet farcis

Préchauffer le four à 190°C (375°F). Trancher le poulet en portefeuille (le couper à l'horizontale pour l'ouvrir, sans le couper complètement). Réserver.
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir l'oignon dans l'huile. Ajouter l'ail, les tomates séchées, les olives noires et l'origan. Retirer du feu. Ajouter le fromage de chèvre et le parmesan. Saler et poivrer, mélanger. Farcir les suprêmes de poulet. Refermer délicatement. Dans plat de cuisson, verser 250 ml (1 tasse) de coulis. Y déposer le poulet. Couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four environ 20 minutes. Découvrir, poursuivre la cuisson encore 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Servir le poulet avec le reste du coulis.