Suprêmes de poulet farcis au fromage de chèvre, sauce de poivrons grillés

Ingrédients

• Coulis

  • 1 oignon moyen, haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 3 poivrons rouges grillés en pot, égouttés, coupés en morceaux
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • Sel et poivre

• Suprêmes de poulet farcis

  • 4 à 6 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) d'olives noires, dénoyautées et hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
  • 125 g de fromage de chèvre frais, émietté
  • 60 ml (1/4 tasse) de parmesan frais, râpé
  • Sel et poivre