Cuire les oeufs durs parfaitement n'est pas très compliqué, mais il ne faut pas trop les cuire pour éviter que les jaunes soient cernés de vert. La première façon consiste à les plonger dans de l'eau bouillante. Dès que l'ébullition a repris, on compte 10 minutes de cuisson. Une autre méthode consiste à les plonger dans de l'eau froide et à porter à ébullition. Il faut alors compter 7 à 9 minutes de cuisson. Peu importe la méthode, il faut plonger les oeufs cuits immédiatement dans l'eau froide. Pour faciliter l'écalage, faites-le sous un jet d'eau froide.
Au dessert, accompagner le sandwich club niçois de «frites» dananas. Couper des morceaux dananas frais en bâtonnets. Glisser dans la boîte à lunch deux accompagnements classiques des frites : du yogourt à la vanille au lieu de la mayo et un coulis de fraises à la place du ketchup. Sympas, les «frites» dananas !
