Recettes  

Homard et son beurre aux herbes

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 12 MIN
  • Portions 4
Partager

Ingrédients

Beurre aux herbes

Préparation

Cuisson du homard à la vapeur

  1. Porter à ébullition environ 1 po (2,5 cm) d'eau au fond d'une grande casserole et saler l'eau en calculant environ 10 ml (2 c. à thé) de sel de mer pour 250 ml (1 tasse) d'eau.
  2. Retirer l'élastique des pinces de chaque homard avec des ciseaux ou un couteau. Déposer les homards les uns sur les autres dans la casserole. Couvrir. Calculer 12 minutes de cuisson pour des homards de 454 g (1 lb) à partir du moment où l'eau se remet à bouillir. Pour chaque tranche de 125 g (1/4 lb)supplémentaire, compter 1 minute de cuisson de plus.
  3. Pendant la cuisson du homard, préparer le beurre aux herbes.

Beurre aux herbes

  1. Dans une poêle, faire revenir les échalotes et l'ail dans le beurre. Ajouter le bouillon, le jus de citron et la sauce nuoc-mâm. Laisser réduire presque à sec. Retirer du feu.
  2. Ajouter les dés de beurre, quelques-uns à la fois, en fouettant. Ajouter les herbes. Saler et poivrer.
  3. Couper les homards cuits en deux. Déposer les demi-homards dans les assiettes et napper du beurre aux herbes. Verser le reste du beurre dans un bol et laisser chacun se servir au besoin.

Pour vous aider à réaliser cette recette

Ciseaux à fruits de mer

Ces ciseaux à fruits de mer RICARDO ont été conçus pour les amateurs de homard, de crabe et de langouste. Robustes, ils peuvent s’attaquer aux carapaces les plus coriaces. Munis d’un ressort et d’un fermoir, ils assurent une coupe sécuritaire, propre et sans éclats.


15.99 $

MAGASINEZ

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec un homard de 454 g (1 lb) par portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 560  
Lipides 52 g  
Saturés 33 g  
Sodium (sel) 754 mg  
Glucides 3 g  
Fibres 0 g  
Protéine 20 g