Daube de boeuf en mijoteuse

Ingrédients

• • 1 kg (2 lb) de cubes de boeuf à ragoût
  • 500 ml (2 tasses) de petites carottes pelées (style pour boîte à lunch)
  • 500 ml (2 tasses) de pommes de terre pelées, coupées en cubes moyens
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) de vin rouge
  • 180 ml (3/4 tasse) d'olives noires dans l'huile, égouttées et dénoyautées
  • 115 g (1/4 lb) de pancetta ou de bacon, coupé en petits lardons
  • 3 tomates italiennes, coupées en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 oignon, émincé
  • 10 ml (2 c. à thé) d'herbes de Provence
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • Sel et poivre