Recettes  

Pêche Melba revisitée

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 17 MIN
  • Portions 6
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Ingrédients

Cakes à la vanille

Coulis de framboises

Pour montage

Préparation

Cakes à la vanille

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et fariner six grands moules à muffins ou huit moyens. (Dans ce cas, il vous faudra quatre pêches).
  2. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.
  3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs.
  4. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 17 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  5. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Coulis de framboises

  1. Au mélangeur, réduire en purée les framboises et la confiture. Passer au tamis.

Pour montage

  1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Griller les pêches, côté coupé sur la grille, environ 3 minutes. Laisser tiédir.
  2. Sur chaque cake, déposer trois petites boules de crème glacée d'environ 15 ml (1 c. à soupe), puis une moitié de pêche, côté grillé vers le haut. Napper de coulis et répartir les framboises fraîches.

Note

Pour le coulis aux framboises, on peut remplacer la confiture par 75 ml (1/3 tasse) de sucre. Ajouter un peu d'eau au besoin.

Variante
Servir la pêche Melba avec un peu de crème chantilly et de coulis pour un dessert plus rapide.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec 75 ml (1/3 tasse) de crème glacée

Teneur % valeur quotidienne
Calories 495  
Lipides 23 g  
Saturés 14 g  
Sodium (sel) 98 mg  
Glucides 66 g  
Fibres 5 g  
Protéine 6 g