Burgers de boeuf et salade de chou chinois Bulgogi (Corée)

Name: Burgers de boeuf et salade de chou chinois Bulgogi (Corée)
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya; 30 ml (2 c. à soupe) dhuile de sésame grillé; 30 ml (2 c. à soupe) de mirin; 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, haché finement; 1 gousse dail, hachée finement; 454 g (1 lb) de boeuf haché maigre; 30 ml (2 c. à soupe) de purée de haricots noirs (fermentés) (voir note); 10 petits pains « dinner rolls »; 1 recette de kimchi (voir recette); Sel et poivre

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Préparation 15 MIN

Cuisson 8 MIN

Macération 30 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Marinade

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) dhuile de sésame grillé
30 ml (2 c. à soupe) de mirin
5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, haché finement
1 gousse dail, hachée finement

Burgers

454 g (1 lb) de boeuf haché maigre
30 ml (2 c. à soupe) de purée de haricots noirs (fermentés) (voir note)
10 petits pains « dinner rolls »
1 recette de kimchi (voir recette)
Sel et poivre

Préparation

Marinade

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Burgers

Dans un autre bol, mélanger la viande et la purée de haricots noirs. Façonner 10 petites galettes de même dimension que les pains. Les déposer dans un plat en verre. Badigeonner de marinade. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
Griller les galettes environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Griller les pains.
Déposer la viande sur les pains et garnir de kimchi.

Note

Bon à savoir

La purée de haricots noirs fermentés est un condiment asiatique fait de haricots salés et fermentés additionnés d'épices. Vendue dans les épiceries asiatiques, cette sauce au goût corsé s'utilise par exemple dans les sautés ou dans une marinade de boeuf ou de porc.