Recettes  

Pâtes aux moules et au chorizo

  • Préparation 40 MIN
    Cuisson 20 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon et le vin.
  2. Ajouter les moules, couvrir et cuire environ 5 minutes, en remuant une fois, jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Jeter celles qui restent fermées.
  3. Égoutter les moules et en décortiquer la moitié. Placer dans un bol.
  4. Filtrer le bouillon de cuisson des moules pour en retirer les grains de sable. On devrait obtenir 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon.
  5. Dans une casserole, cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  6. Entre-temps, dans une casserole, attendrir les échalotes et le chorizo dans le beurre.
  7. Ajouter le bouillon réservé et la crème. Laisser réduire de moitié. Saler et poivrer.
  8. Ajouter le persil, les courgettes, les moules avec et sans leur coquille et les pâtes égouttées. Bien mélanger.
  9. Laisser reposer 2 minutes hors du feu. Rectifier l'assaisonnement et servir.

Note

Le chorizo est une saucisse portugaise que l'on trouve dans les épiceries portugaises et dans certains supermarchés. A défaut, vous pouvez utiliser du saucisson Calabrese.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.