Préparation

1. Dans une grande poêle, pocher le filet de lotte de chaque côté environ 5 minutes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirer le poisson de la poêle et égoutter. Laisser tiédir et couper en dés. Réserver.
2. Dans la même poêle, pocher l'aiglefin et la sole de chaque côté environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Retirer de la poêle, égoutter et défaire en flocons. Réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger les poissons, les pommes de terre, 60 ml (1/4 tasse) de chapelure, la ciboulette, l'oeuf, la moutarde, le jus de citron et le raifort. Saler et poivrer.
4. Façonner le mélange de poissons en 6 galettes. Les tremper dans le reste de la chapelure pour bien les enrober en pressant.
5. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les galettes dans l'huile environ 3 minutes de chaque côté.
6. Servir avec une salade verte et garnir de sauce tartare.