Bateaux de chou gratinés

Préparation

1. Couper le chou en quartiers. Tout en conservant les coeurs, découper légèrement le centre de chaque quartier de façon à obtenir 4 morceaux en forme de bateau.
2. Dans une grande casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter les morceaux de chou. Couvrir et poursuivre la cuisson doucement 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres (voir note).
3. Entre-temps, dans une casserole à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire une minute en remuant. Ajouter graduellement la lait en fouettant. Porter à ébullition en remuant constamment. Laisser mijoter 2 minutes. Ajouter la muscade. Saler et poivrer.
4. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil).
5. Dans un plat de cuisson, déposer les quartiers de chou côte à côte, côté coupé vers le haut. Verser la béchamel et parsemer de fromage. Cuire au four de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.
6. Servir en accompagnement de viande.