Recettes  

Soupe aux fèves de soya et au tofu tendre

  • Préparation 10 MIN
    Cuisson 15 MIN
  • Portions 4
  • Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une petite poêle, dorer l'ail doucement dans l'huile. Égoutter sur du papier absorbant. Réserver.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, les fèves de soya et le gingembre. Laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les fèves soient tendres.
  3. Ajouter le tofu, la sauce soya et le sambal oelek. Poursuivre la cuisson doucement environ 5 minutes.
  4. Verser dans quatre bols. Garnir d'oignon vert, de feuilles de coriandre et de chips d'ail.

Note

On trouve les fèves de soya dans les épiceries asiatiques ou dans les magasins d'aliments naturels, dans la section des surgelés. À ne pas confondre avec les fèves de soya sèches de la grande famille des légumineuses. On peut les remplacer par des petits pois surgelés.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon commercial 30% moins de sodium

Teneur % valeur quotidienne
Calories 325  
Lipides 20 g  
Saturés 2 g  
Sodium (sel) 1680 mg  
Glucides 17 g  
Fibres 5 g  
Protéine 25 g