Préparation

1. À l'aide d'un vide-pomme, creuser l'intérieur de chaque cupcake sans percer le fond pour retirer l'équivalent de 15 ml (1 c. à soupe) de gâteau. Remplir de garniture au citron.
2. À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée, glacer les cupcakes avec des rosaces de meringue en forme de pics. À l'aide d'une torche à souder ou sous le gril (broil), dorer rapidement la meringue.