Recettes  

Frittata mexicaine aux haricots noirs

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 25 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Farce

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F ). Beurrer un moule à tarte de 23 cm (9 po).
  2. Dans un bol, mélanger les oeufs et le Tabasco ou fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Saler et poivrer. Verser dans le moule et cuire 10 minutes.
  3. Entre-temps, attendrir le blanc des oignons, l'ail et le piment dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter les haricots et le bouillon de poulet. Porter à ébullition et laisser réduire presque à sec. Ajouter le jus de lime. Rectifier l'assaisonnement.
  4. Retirer l'omelette du four lorsque le pourtour est cuit. Y répartir le mélange de haricots. Parsemer de tomates, d'oignons verts et de fromage. Cuire au four environ 10 minutes. Terminer la cuisson sous le gril (broil) jusqu'à ce que la frittata soit dorée.
  5. Si désiré, accompagner de crème sure.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec 1 boîte de 540 ml (19 oz) pour la recette et du bouillon commercial 30% moins de sodium

Teneur % valeur quotidienne
Calories 400  
Lipides 22 g  
Saturés 7 g  
Sodium (sel) 622 mg  
Glucides 26 g  
Fibres 9 g  
Protéine 25 g