Name: Brochettes de poulet, sauce aux arachides
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya; 15 ml (1 c. à soupe) de miel; 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de riz; 2 gousses d'ail, pelées et écrasées; Sambal oelek au goût; 675 g (1 1/2 lb) de poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en lanières; 1 petite échalote française, hachée finement; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de cari (facultatif); 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive; 15 ml (1 c. à soupe) de miel; 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz; 250 ml (1 tasse) de lait de coco; 75 ml (1/3 tasse) de beurre d'arachide; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya; Sel et poivre; 8 grandes brochettes de bois ou 20 petites, trempées dans l'eau 30 minutes; 225 g (1/2 lb) de vermicelles de riz, cuits; Coriandre fraîche au goût

Préparation

Marinade
- Dans un plat en verre ou dans un grand sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter le poulet et bien l'enrober. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer de 8 à 24 heures.
Sauce aux arachides
- Dans une poêle, attendrir l'échalote avec le cari dans l'huile. Ajouter le miel et poursuivre la cuisson 1 minute. Déglacer avec le vinaigre. Ajouter le lait de coco, le beurre d'arachide et la sauce soya. Porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet et laisser mijoter environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne et huiler la grille ou utiliser une poêle striée.
- Enfiler les lanières de poulet en serpentin sur les brochettes.
- Griller les brochettes environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Saler et poivrer.
- Servir les brochettes sur des vermicelles de riz. Accompagner de la sauce aux arachides et de coriandre.

Brochettes de poulet, sauce aux arachides

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Ingrédients

Marinade

Sauce aux arachides

Préparation

Marinade

Sauce aux arachides

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !