Brochettes de poulet, sauce aux arachides

Ingrédients

• Marinade

  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de riz
  • 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • Sambal oelek au goût
  • 675 g (1 1/2 lb) de poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en lanières

• Sauce aux arachides

  • 1 petite échalote française, hachée finement
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de cari (facultatif)
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz
  • 250 ml (1 tasse) de lait de coco
  • 75 ml (1/3 tasse) de beurre d'arachide
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
  • Sel et poivre
• • 8 grandes brochettes de bois ou 20 petites, trempées dans l'eau 30 minutes
  • 225 g (1/2 lb) de vermicelles de riz, cuits
  • Coriandre fraîche au goût