Recettes  

Moules au jus de persil

  • Préparation 10 MIN
    Cuisson 15 MIN
  • Portions 4
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Les moules sont un plat très apprécié lors de réceptions. Celles-ci sont rapides et simples à préparer et feront le bonheur de tous les invités.

Ingrédients

SAUCE AU PERSIL

MOULES

Préparation

SAUCE AU PERSIL

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon et les gousses d'ail. Laisser réduire de moitié. Réserver.
  2. Dans une casserole d'eau bouillante, blanchir le persil environ 30 secondes. Plonger le persil dans l'eau glacée et bien l'égoutter.
  3. Au mélangeur, réduire en purée lisse la moitié du bouillon, l'ail, le persil et la crème sure. Saler et poivrer. Réserver la sauce au persil au chaud.

MOULES

  1. Dans une grande casserole, porter à ébullition le reste du bouillon, les carottes et le céleri. Ajouter les moules. Couvrir et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment jusqu'à ce quelles s'ouvrent, soit environ 5 minutes. Jeter les moules fermées.
  2. Répartir les moules dans 4 assiettes creuses(sans le jus de cuisson). Y répartir la sauce au persil. Poivrer.
  3. Servir immédiatement.

Note

Réservez le jus de cuisson des moules pour la confection dune sauce ou dune soupe au poisson.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.