Mijoté de veau et de patates douces à la mijoteuse

Name: Mijoté de veau et de patates douces à la mijoteuse
Prep time: 20 min
Cook time: 7 h
Total time: 7 h 20 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 1.3 kg (3 lb) de rôti de palette de veau avec os; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 3 pommes de terre, pelées et coupées en deux; 2 carottes, pelées et coupées en gros tronçons; 2 oignons, coupés en 6 quartiers; 2 gousses d'ail, émincées; 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates; 5 ml (1 c. à thé) de sauce harissa (facultatif); 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 250 ml (1 tasse) de vin blanc; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire; 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet; 2 patates douces, pelées et coupées en 6 quartiers (facultatif); Sel et poivre

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Préparation 20 MIN

Cuisson 7 H
Portions 8

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

1.3 kg (3 lb) de rôti de palette de veau avec os
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
3 pommes de terre, pelées et coupées en deux
2 carottes, pelées et coupées en gros tronçons
2 oignons, coupés en 6 quartiers
2 gousses d'ail, émincées
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
5 ml (1 c. à thé) de sauce harissa (facultatif)
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
250 ml (1 tasse) de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet
2 patates douces, pelées et coupées en 6 quartiers (facultatif)
Sel et poivre

Préparation

Dans une grande poêle, dorer la viande dans l'huile. Saler et poivrer. Réserver dans la mijoteuse avec les pommes de terre et les carottes.
Dans la même poêle, dorer les oignons dans l’huile. Ajouter l'ail, la pâte de tomates, la sauce harissa, la moutarde et poursuivre la cuisson 1 minute. Déglacer avec le vin blanc et la sauce Worcestershire. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Saler et poivrer. Verser dans la mijoteuse. Couvrir et cuire environ 5 heures à température élevée ou 7 heures à basse température ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Ajouter les patates douces, en les insérant bien dans le bouillon, 2 heures avant la fin de la cuisson. Rectifier l’assaisonnement.

Note

Vous pouvez omettre les patates douces si vous ne pouvez pas les ajouter en fin de cuisson mais une chose est certaine, vous ne pouvez pas les mettre au début de la cuisson, car elles seront beaucoup trop cuites.

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