Recettes  

Fondue parmesan aux trois fromages

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 10 MIN
    Réfrigération 4 H
  • Rendement 36 bouchées, environ
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Ingrédients

Enrobage

Préparation

  1. Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) d'une pellicule de plastique.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute à feu moyen en remuant. Ajouter le lait graduellement en fouettant et porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Ajouter le parmesan et le gruyère. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajouter le mascarpone, le jaune d'oeuf et bien mélanger. Saler et poivrer.
  3. Verser le mélange dans le moule. Couvrir d'une pellicule de plastique et presser avec une spatule pour que la surface soit lisse et uniforme. Réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit ferme. Démouler et couper en 36 cubes.

Enrobage

  1. Placer la farine dans une assiette, les oeufs dans un bol et la chapelure dans un second bol.

Montage

  1. Plonger chaque morceau dans la farine, puis les tremper dans les oeufs et dans la chapelure. Déposer sur une plaque.
  2. Dans une grande poêle à haut rebord, verser de l'huile pour obtenir environ 5 cm (2 po) de hauteur. Chauffer l'huile à feu moyen. Frire les fondues de 1 à 2 minutes de chaque côté.
  3. Servir en bouchées ou en entrées avec une salade verte.

Note

Bien que les fondues parmesan se réussissent bien à la poêle, pour une coloration parfaite et uniforme, utilisez une friteuse.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.