Ingrédients
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter le vin et laisser réduire à sec. Ajouter le bouillon et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème et laisser réduire de moitié ou jusqu'à consistance désirée. Ajouter le jus de citron, les olives et le persil. Saler et poivrer. Réserver la sauce au chaud.
- Pour faire chaque torsade, vous aurez besoin de 3 lanières de poissons.
- Alterner 2 lanières de turbot et une de truite pour la moitié des torsades, puis l'inverse (2 lanières de truite et une de turbot) pour le reste.
- Déposer les torsades sur une plaque tapissée de papier parchemin.
- Badigeonner le poisson d'huile d'olive. Saler et poivrer. Cuire au four environ 10 minutes.
- Servir 2 torsades par personne. Accompagner de la sauce et d'un légume au choix, tel qu'une julienne de poireaux au beurre.