Recettes  

Torsades de poissons, sauce aux olives vertes

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 25 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter le vin et laisser réduire à sec. Ajouter le bouillon et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème et laisser réduire de moitié ou jusqu'à consistance désirée. Ajouter le jus de citron, les olives et le persil. Saler et poivrer. Réserver la sauce au chaud.
  3. Pour faire chaque torsade, vous aurez besoin de 3 lanières de poissons.
  4. Alterner 2 lanières de turbot et une de truite pour la moitié des torsades, puis l'inverse (2 lanières de truite et une de turbot) pour le reste.
  5. Déposer les torsades sur une plaque tapissée de papier parchemin.
  6. Badigeonner le poisson d'huile d'olive. Saler et poivrer. Cuire au four environ 10 minutes.
  7. Servir 2 torsades par personne. Accompagner de la sauce et d'un légume au choix, tel qu'une julienne de poireaux au beurre.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec de la crème 35%

Teneur % valeur quotidienne
Calories 590  
Lipides 44 g  
Saturés 21 g  
Sodium (sel) 570 mg  
Glucides 7 g  
Fibres 1 g  
Protéine 39 g