Name: Jarret de veau glacé au miel de sarrasin
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive; 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel de céleri; 5 ml (1 c. à thé) de poivre du moulin; 60 ml (1/4 tasse) de miel de sarrasin; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de framboise; 2 gousses d'ail, hachées; 1 jarret de veau de 1,6 kg (3,5 livres); 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet; 250 ml (1 tasse) d'eau

Note de l'équipe Ricardo

Un bon truc pour faire macérer un aliment dans une petite quantité de marinade : placer tous les ingrédients de la marinade et la pièce de viande dans un sac de plastique recyclé (ex. sac de pain). Refermer le sac, déposer dans un plat et réfrigérer. Masser la marinade sur la viande et retourner le sac de temps à autre. Au moment de procéder avec la recette, on pourra jeter tout simplement le sac.

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Jarret de veau glacé au miel de sarrasin

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Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !