Name: Rouleaux de laitue et bavette grillée
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 gousses d’ail, hachées finement; 10 ml (2 c. à thé) de grains de 5 poivres, concassés; 10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre, concassées; 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin, concassées; 675 g (1 1/2 lb) de bavette ou de steak de flanc; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique; 30 m (2 c. à soupe) de dattes dénoyautées et hachées finement (environ 2 à 4 dattes selon la grosseur); 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 1 gousse d’ail, hachée finement; 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon; 20 grandes feuilles de laitue Boston ou frisée; 2 carottes, pelées et coupées en fins bâtonnets; 1/2 concombre anglais, pelé et coupé en fins bâtonnets

Préparation

Marinade
- Dans un bol ou un sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la viande et bien l’enrober de la marinade. Couvrir ou refermer le sac et réfrigérer 6 heures ou toute une nuit.
Vinaigrette
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Saler et poivrer. Réserver.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Griller la bavette 5 minutes de chaque côté, selon la grosseur, ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Réserver sur une assiette. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Sur un plan de travail, trancher finement dans le sens contraire du grain de la viande.
Montage
- Déposer les ingrédients dans des plats de service au centre de la table et laisser chaque convive garnir une feuille de laitue de tranches de bavette grillée, de légumes et de vinaigrette, au goût.

Rouleaux de laitue et bavette grillée

Catégories

Ingrédients

Marinade

Vinaigrette

Garniture

Préparation

Marinade

Vinaigrette

Montage

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !