Guimauves à la noix de coco

Préparation

• • Chemiser d’une pellicule de plastique un moule carré de 20 cm (8 po) et le huiler légèrement.
  • Dans une petite casserole, saupoudrer la gélatine sur l’eau et laisser gonfler 5 minutes.
  • Ajouter le sucre, le sirop de maïs et le lait de coco. Chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le sucre et la gélatine soient bien fondus.
  • Verser dans un bol et fouetter au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une meringue molle, soit environ 10 minutes.
  • Répartir dans le moule et réfrigérer environ 1 heure.
  • Étaler la noix de coco sur une feuille de papier parchemin. Démouler la guimauve et la déposer sur la noix de coco. Bien l’enrober.
  • Couper la guimauve en 60 carrés (6 x 10) ou en 8 à 10 rubans. Enrober de noix de coco. Conserver dans un contenant hermétique.