Crème de radis et de pommes

Name: Crème de radis et de pommes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 oignons, hachés; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 litre (4 tasses) de radis, tranchés (environ 454 g / 1 lb); 3 grosses pommes Cortland avec la pelure, épépinées et coupées en morceaux; 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet; 375 ml (1 1/2 tasse) de pommes de terre, coupées en cubes; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %; Sel et poivre; 4 longs croûtons de pain baguette, grillé; 115 g (1/4 lb) de fromage Saint-Honoré, tranché en fines pointes; 2 radis, tranchés finement; 1/2 pomme Cortland, épépinée et coupée en julienne

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Préparation 20 MIN

Cuisson 30 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

2 oignons, hachés
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 litre (4 tasses) de radis, tranchés (environ 454 g / 1 lb)
3 grosses pommes Cortland avec la pelure, épépinées et coupées en morceaux
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
375 ml (1 1/2 tasse) de pommes de terre, coupées en cubes
125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
Sel et poivre

Garniture

4 longs croûtons de pain baguette, grillé
115 g (1/4 lb) de fromage Saint-Honoré, tranché en fines pointes
2 radis, tranchés finement
1/2 pomme Cortland, épépinée et coupée en julienne

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir les oignons dans l’huile. Ajouter les radis, les pommes et poursuivre la cuisson doucement environ 5 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le bouillon, les pommes de terre et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Ajouter la crème. Saler et poivrer. Ajouter du bouillon au besoin.

Garniture

Garnir chaque croûton de fromage, de tranches de radis et de julienne de pomme. Tremper la julienne de pomme dans le jus de citron si elle doit attendre.
Répartir la soupe dans quatre bols. Poivrer et servir avec les croûtons.

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