Recettes  

Oeufs bénédictine à la pancetta, sauce au fromage

  • Préparation 40 MIN
    Cuisson 20 MIN
  • Portions 6
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Ingrédients

Sauce au fromage

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Répartir les tranches de pancetta sur la plaque. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant. Réserver.

Sauce au fromage

  1. Entre-temps, dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute à feu moyen en remuant. Ajouter le bouillon, le vin et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter doucement environ 5 minutes.
  2. Ajouter le fromage et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporer les jaunes d’oeufs en fouettant vigoureusement. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
  3. Dans une petite casserole d'eau bouillante salée, ajouter le vinaigre.
  4. Casser trois oeufs dans trois soucoupes. Glisser les oeufs dans l’eau et laisser pocher environ 3 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée. Normalement, les jaunes devraient être coulants. Déposer les oeufs pochés sur du papier absorbant. Répéter l’opération avec le reste des oeufs. Réserver.
  5. Déposer une tranche de jambon repliée sur chaque demi-muffin. Garnir d’une tranche de tomates, de roquette et de deux chips de pancetta. Y déposer un oeuf. Napper de sauce. Poivrer.

Note

Cette sauce veloutée au fromage brie a l’avantage de pouvoir bien se réchauffer au micro-ondes contrairement à la sauce hollandaise qui est généralement utilisée pour les œufs bénédictine.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon commercial 30% moins de sodium

Teneur % valeur quotidienne
Calories 400  
Lipides 25 g  
Saturés 12 g  
Sodium (sel) 937 mg  
Glucides 18 g  
Fibres 1 g  
Protéine 23 g