Côtelettes d'agneau aux épices et couscous aux légumes

Ingrédients

• Côtelettes d'agneau

  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
  • Une pincée de cannelle moulue
  • 8 côtelettes de longe d’agneau d’environ 3,5 cm (1 1/2 po) d’épaisseur
  • Sel et poivre

• Couscous aux légumes

  • 1 oignon, haché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés
  • 1 courgette, coupée en petits dés
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) de raisins de Corinthe
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de couscous
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil plat ou de coriandre fraîche ciselée