Poulet rôti à l'orange

Name: Poulet rôti à l'orange
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 454 g (1 lb) de panais, pelés et coupés en deux dans le sens de la longueur; 2 oignons, tranchés; 3 branches de sauge fraîche; 2 oranges avec la pelure, coupées en 6 quartiers chacune; 1 gros poulet d’environ 2,3 kg (5 lb); 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; Le jus de 1 orange; 30 ml (2 c. à soupe) de Triple sec ou de Grand Marnier; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; Sel et poivre; 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet; 30 ml (2 c. à soupe) de miel; 30 ml (2 c. à soupe) de Triple sec; 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs

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Préparation 20 MIN

Cuisson 2 H
Portions 6

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Poulet

454 g (1 lb) de panais, pelés et coupés en deux dans le sens de la longueur
2 oignons, tranchés
3 branches de sauge fraîche
2 oranges avec la pelure, coupées en 6 quartiers chacune
1 gros poulet d’environ 2,3 kg (5 lb)
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
Le jus de 1 orange
30 ml (2 c. à soupe) de Triple sec ou de Grand Marnier
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre

Sauce

1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de Triple sec
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs

Préparation

Poulet

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans une rôtissoire, répartir les panais, les oignons et la sauge. Saler et poivrer. Réserver.
Insérer les quartiers d’une orange dans la cavité du poulet. Badigeonner le poulet de moutarde et le déposer sur les légumes. Arroser de jus d’orange, de Triple sec et d’huile d’olive. Saler et poivrer. Placer le reste des quartiers d’orange tout autour du poulet.
Cuire au four environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F). Réserver le poulet et les légumes dans un plat de service au chaud. Dégraisser et réserver le jus de cuisson pour la sauce.

Sauce

Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients et ajouter le jus de cuisson réservé. Porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet et laisser réduire de moitié. Presser un ou deux quartiers d’orange cuits dans la sauce. Passer au tamis et rectifier l’assaisonnement. Servir avec le poulet.