Name: Tarte à la confiture de framboises et au citron
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 310 ml (1 ¼ tasse) de farine tout usage non blanchie; 15 ml (1 c. à soupe) de sucre; 1 ml (¼ c. à thé) de sel; 125 ml (½ tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes; 1 oeuf; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille; 125 ml (½ tasse) de sucre; 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs; 180 ml (¾ tasse) de confiture de framboises; 125 ml (½ tasse) de jus de citron; 4 oeufs; 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, coupé en dés; 125 ml (½ tasse) de crème 35 %; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; Framboises fraîches pour décorer (facultatif)

Préparation

Croûte
- Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois, jusqu'à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l'oeuf, le jus de citron et la vanille. Mélanger de nouveau jusqu'à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l'eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former un rectangle avec les mains.
- Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 3 mm (1/8 po) d'épaisseur. Foncer un plat à tarte rectangulaire à fond amovible de 33 x 10 cm (13,5 x 4 po). À l’aide d’une fourchette, piquer le fond de l’abaisse. Réfrigérer 30 minutes.
- Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Cuire la croûte au four 15 minutes. Laisser tiédir.
- Réduire la température du four à 190 °C (375 °F).
Garniture
- Dans une casserole, mélanger le sucre et la fécule. Incorporer le reste des ingrédients et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Passer au tamis et verser dans la croûte. Cuire au four environ 8 minutes. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, soit environ 3 heures.
Crème fouettée
- Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre jusqu’à la formation de pics fermes. À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée, garnir la tarte refroidie de crème fouettée. Décorer de framboises fraîches. Servir froid.

Tarte à la confiture de framboises et au citron

Catégories

Ingrédients

Croûte

Garniture

Crème fouettée

Préparation

Croûte

Garniture

Crème fouettée

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Mini robot culinaire RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !