Ingrédients
Pommes de terre frites
Mayonnaise à l'ail
Sauce au paprika fumé
Préparation
Pommes de terre frites
- Dans une grande poêle à hauts rebords, dorer les pommes de terre et l’ail dans l’huile de chaque côté, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles soient cuites et craquantes, soit environ 20 minutes. Retirer l’ail dès qu’il commence à brunir. Égoutter les pommes de terre sur du papier absorbant ou sur une grille. Saler et poivrer. Pendant la cuisson des pommes de terre, faire la mayonnaise à l’ail et la sauce au paprika fumé.
Mayonnaise à l'ail
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer au besoin.
Sauce au paprika fumé
- Dans une petite casserole, porter à ébullition tous les ingrédients et laisser mijoter doucement environ 5 minutes en remuant fréquemment. Saler et poivrer.
- Répartir les pommes de terre dans quatre assiettes. Napper de sauce au paprika au goût et garnir de mayonnaise à l’ail.
Note
Cette sauce au paprika est aussi excellente avec des œufs farcis, des crevettes, du poulet ou des calmars grillés.