Terre et mer

Ingrédients

• Sauce au xérès

  • Les petites pattes de 2 homards cuits, concassées
  • 1 oignon, émincé
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 ml (¼ c. à thé) de paprika
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 125 ml (½ tasse) de xérès
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
  • 60 ml (¼ tasse) de chorizo coupé en dés
  • Sel et poivre

• Terre et mer

  • 2 homards cuits, décortiqués
  • 4 steaks de filet mignon
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive