Boeuf braisé à l'italienne

Name: Boeuf braisé à l'italienne
Prep time: 25 min
Cook time: 4 h 15 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 1,4 kg (3 lb) de palette de boeuf avec os, dégraissée; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs; 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet; 3 échalotes françaises, hachées; 3 gousses d’ail, pelées et coupées en deux; 3 tomates, coupées en dés; 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates; 16 pommes de terre grelots; 12 carottes nantaises, pelées (voir note); 1 branche de thym frais; 1 branche de romarin frais; Sel et poivre

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Préparation 25 MIN

Cuisson 4 H 15 MIN
Rendement 4 à 6 portions

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

1,4 kg (3 lb) de palette de boeuf avec os, dégraissée
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
3 échalotes françaises, hachées
3 gousses d’ail, pelées et coupées en deux
3 tomates, coupées en dés
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
16 pommes de terre grelots
12 carottes nantaises, pelées (voir note)
1 branche de thym frais
1 branche de romarin frais
Sel et poivre

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
Dans une casserole ou une cocotte allant au four, dorer la viande de chaque côté dans la moitié de l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
Dans un bol, délayer la fécule dans le bouillon de poulet. Réserver.
Dans la même casserole, dorer les échalotes et l’ail dans le reste de l’huile.
Ajouter les tomates, la pâte de tomates et poursuivre la cuisson environ 3 minutes. Ajouter le mélange de bouillon et porter à ébullition en remuant. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients.
Couvrir et cuire au four environ 4 heures ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.

Note

Les carottes nantaises ont une forme arrondie et sont plus petites et plus sucrées que les carottes ordinaires.

Cuisson à la mijoteuse
Si vous souhaitez faire cette recette à la mijoteuse, rendez-vous jusqu’à l’étape 4. À l’étape 5, déposez les ingrédients dans la mijoteuse. Couvrez et cuisez à basse température (Low) 8 heures.

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