Recettes  

Crème de chou-fleur, roquette et amandes

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 25 MIN
  • Portions 12
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Ingrédients

Crème de chou-fleur

Garniture

Préparation

Crème de chou-fleur

  1. Dans une grande casserole, attendrir l’oignon dans le beurre. Ajouter le chou-fleur, le bouillon, la pomme de terre et l’ail. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
  2. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Ajouter la crème. Saler et poivrer. Ajouter du bouillon au besoin. Verser dans une soupière.

Garniture

  1. Dans un bol de service, mélanger tous les ingrédients. Poser au centre de la table avec la soupière. Servir la soupe et garnir chaque bol du mélange de roquette.

Note

Pour rendre la soupe encore plus festive ou chic, remplacez les amandes par des dés de foie gras au torchon.

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Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon commercial 30% moins de sodium et de la crème 15%

Teneur % valeur quotidienne
Calories 135  
Lipides 8.2 g  
Saturés 3 g  
Sodium (sel) 348 mg  
Glucides 11 g  
Fibres 3 g  
Protéine 5 g