Crème de chou-fleur à la ciboulette

Name: Crème de chou-fleur à la ciboulette
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 7 litres (28 tasses)
Ingredients: 3 oignons, hachés; 60 ml (¼ tasse) de beurre; 6 litres (24 tasses) de chou-fleur coupé en bouquets (environ 3 choux-fleurs); 3,75 litres (15 tasses) de bouillon de poulet; 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes; 12 gousses d’ail, pelées; 250 ml (1 tasse) de crème 15 % ou 35 % à cuisson; 125 ml (½ tasse) de ciboulette fraîche ciselée; Sel et poivre

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Préparation 40 MIN

Cuisson 30 MIN
Rendement 7 litres (28 tasses)

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

3 oignons, hachés
60 ml (¼ tasse) de beurre
6 litres (24 tasses) de chou-fleur coupé en bouquets (environ 3 choux-fleurs)
3,75 litres (15 tasses) de bouillon de poulet
3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
12 gousses d’ail, pelées
250 ml (1 tasse) de crème 15 % ou 35 % à cuisson
125 ml (½ tasse) de ciboulette fraîche ciselée
Sel et poivre

Préparation

Dans une très grande casserole, attendrir les oignons dans le beurre. Ajouter le chou-fleur, le bouillon, les pommes de terre, l’ail et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Ajouter la crème et la ciboulette (voir note). Saler et poivrer. Ajouter du bouillon au besoin. Verser la crème de chou-fleur dans des pichets pour faire le service à la table.

Note

Vous pouvez aussi servir la ciboulette dans un bol à part.

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