Carré de porc, sauce aux champignons blancs

Ingrédients

• Carré de porc

  • 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de grains de poivre noir, concassés
  • 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de graines de fenouil, concassées
  • 1 carré de porc de 6 côtes d’environ 1,8 kg (4 lb)
  • Sel et poivre

• Sauce aux champignons blancs

  • 60 ml (¼ tasse) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 6 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 bouteille de 341 ml de bière rousse
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 45 ml (3 c. à soupe) de mélasse
  • 227 g (8 oz) de champignons blancs, hachés