Name: Croquettes de poulet au four
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en morceaux; 2 hauts de cuisse de poulet désossés et sans la peau, coupés en morceaux; 1 oignon vert haché finement; 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie; 5 ml (1 c. à thé) de curcuma; 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux; 2 oeufs; 95 g (¾ tasse) de chapelure; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 75 ml (1/3 tasse) de confiture d' abricots à faible teneur en sucre; 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya; 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de riz; 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé; 1 orange, le zeste râpé finement; 125 ml (½ tasse) de ketchup; 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique; 1 blanc d'oignon vert, haché finement; 2 gouttes ou plus de sauce de type Tabasco

Préparation

Croquettes de poulet
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Au robot culinaire, hacher grossièrement les morceau de poulet avec l'oignon vert. Saler et poivrer.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 15 ml (1 c. à soupe), former des boulettes avec le mélange de poulet. Terminer de les façonner en croquettes avec les mains légèrement huilées.
- Dans une première assiette creuse, mélanger la farine avec le curcuma et le paprika. Dans une autre assiette creuse, battre les œufs légèrement. Dans une troisième assiette, placer la chapelure. Ajouter l'huile et bien mélanger.
- Enrober les croquettes dans la farine. Secouer pour en retirer l’excédent. Tremper le poulet dans les œufs battus et égoutter légèrement. Enrober les croquettes dans la chapelure. Déposer sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin.
- Cuire au four 15 minutes, en retournant les croquettes à mi-cuisson. Servir les croquettes avec les sauces.
Sauce aigre-douce aux abricots
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Réchauffer au four à micro-ondes juste assez pour que la confiture soit fondue.
Sauce barbecue
- Dans un autre petit bol, mélanger tous les ingrédients.

Croquettes de poulet au four

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Ingrédients

Croquettes de poulet

Sauce aigre-douce aux abricots

Sauce barbecue

Préparation

Croquettes de poulet

Sauce aigre-douce aux abricots

Sauce barbecue

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !