Nouilles thaïes aux légumes

Ingrédients

• • 375 g (3/4 lb) de nouilles de riz larges

• SAUCE AUX ARACHIDES

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre d'arachide
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc mam)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime (1 lime)
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet

• LÉGUMES

  • 2 carottes, coupées en fine julienne
  • 250 ml (1 tasse) de pois mange-tout, parés et coupés en deux en diagonale
  • 1 poivron rouge, émincé en julienne
  • 3 oignons verts, émincés
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 piment de chili épépiné, haché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame grillé
  • 1 litre (4 tasses) de chou chinois émincé
  • 125 ml (1/2 tasse) d'arachides, grillées et hachées grossièrement
  • Coriandre fraîche