Recettes  

Soupe aux légumes et croûtons au bacon

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 25 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le bacon dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Ajouter le pain et faire dorer. Réserver dans une assiette.
  2. Dans un bol, mélanger les oeufs avec 125 ml (½ tasse) de bouillon. Réserver.
  3. Dans une casserole, attendrir les carottes, le céleri, le poireau et l’ail dans le reste de l’huile (30 ml/2 c. à soupe). Saler et poivrer. Ajouter le reste du bouillon (1 litre/4 tasses). Porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
  4. Au mélangeur, réduire environ 500 ml (2 tasses) de soupe en purée lisse. Y ajouter graduellement le mélange d’oeufs.
  5. Transvider le tout dans la casserole. Y ajouter les petits pois et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Réchauffer à feu doux. Servir immédiatement (ne pas porter à ébullition avec les oeufs). Garnir de croûtons au bacon.

Note

L’ajout des œufs, quoique facultatif, rend la soupe onctueuse et plus riche en protéines. On mélange les œufs avec du bouillon froid et on ajoute graduellement le tout au contenu du mélangeur afin d’éviter la coagulation des œufs dans la soupe chaude. Une fois les œufs ajoutés, la soupe se réchauffe difficilement.

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Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon commercial 30% moins de sodium

Teneur % valeur quotidienne
Calories 390  
Lipides 25 g  
Saturés 6 g  
Sodium (sel) 1220 mg  
Glucides 27 g  
Fibres 5 g  
Protéine 14 g