Involtini de boeuf à la saucisse

Name: Involtini de boeuf à la saucisse
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 12 fines tranches de boeuf, dans l’intérieur de ronde (bifteck sandwich); 4 saucisses italiennes douces ou piquantes, la chair seulement; 12 cure-dents ou 12 morceaux de ficelle de boucher; 6 gousses d’ail, hachées; 2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de piment fort broyés; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 680 ml (2 ¾ tasses) de coulis de tomate ou une boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées; 180 ml (¾ tasse) de petites olives noires ou vertes entières, avec ou sans noyau; Sel et poivre

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Préparation 30 MIN

Cuisson 1 H 50 MIN
Portions 6
Se congèle

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

12 fines tranches de boeuf, dans l’intérieur de ronde (bifteck sandwich)
4 saucisses italiennes douces ou piquantes, la chair seulement
12 cure-dents ou 12 morceaux de ficelle de boucher
6 gousses d’ail, hachées
2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de piment fort broyés
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
680 ml (2 ¾ tasses) de coulis de tomate ou une boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
180 ml (¾ tasse) de petites olives noires ou vertes entières, avec ou sans noyau
Sel et poivre

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Sur un plan de travail, étaler les tranches de boeuf. Les aplatir légèrement à l’aide d’un maillet ou d’un rouleau à pâtisserie. Saler et poivrer.
Répartir la chair à saucisse en petits cylindres à la base des tranches et rouler la viande en la comprimant fermement. Piquer le centre d’un cure-dent ou attacher la viande avec de la ficelle.
Dans une grande poêle allant au four, dorer quelques involtini à la fois dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Réserver sur une assiette.
Dans la même poêle, dorer l’ail et le piment dans le reste de l’huile. Ajouter le coulis de tomate, les olives et la viande en l’enrobant bien de la sauce. Porter à ébullition, couvrir et cuire au four environ 2 heures ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.
Si désiré, servir avec la polenta minute (voir recette).

Note

Le format des bouteilles de coulis de tomate peut varier d’une compagnie à l’autre allant de 670 à 700 ml. Vous pouvez utiliser tout le contenu de la bouteille pour cette recette.