Pain à l'érable à partager (pull-apart bread à l'érable)

Préparation

• • Dans le bol du batteur sur socle muni du crochet à pétrir, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter les oeufs et le lait. Mélanger à vitesse moyenne 1 minute.
  • Incorporer graduellement 85 g (6 c. à soupe) du beurre. Augmenter la vitesse et pétrir la pâte 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et collante.
  • Déposer la pâte dans un bol propre et légèrement huilé. Retourner la pâte pour l’enrober d’huile. Couvrir le bol d’un linge humide et laisser lever dans un endroit tiède et humide 1 h 30 ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  • Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po). Tapisser le moule d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
  • Sur un plan de travail généreusement fariné, abaisser délicatement la pâte avec les doigts ou un rouleau à pâtisserie en un rectangle de 46 x 40 cm (18 x 16 po). À l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte du reste du beurre fondu. Parsemer du sucre d’érable. Couper la pâte en 24 rectangles de 10 x 7,5 cm (4 x 3 po).
  • Empiler six rectangles de pâte à la fois et les déposer à la verticale dans le moule en les laissant tomber naturellement, de façon à ce qu’ils soient légèrement inégaux. Répéter avec le reste des rectangles. Couvrir d’un linge humide et laisser lever dans un endroit tiède et humide 1 heure.
  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Retirer le linge humide. Déposer le moule sur une plaque de cuisson. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré. Laisser tiédir 5 minutes. Démouler. Retirer le papier parchemin et déposer la pain sur une assiette de service. Napper du beurre d’érable. Laisser tiédir 15 minutes. Déguster tiède ou froid, la journée même.