Minestrone au risotto

Ingrédients

• • 2 carottes, coupées en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 oignon, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
  • 250 ml (1 tasse) de reste de risotto
  • Sel et poivre