Ingrédients
Préparation
- Dans une casserole, attendrir l’échalote dans le beurre. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin. Ajouter la crème, le bouillon et porter à ébullition.
- Retirer du feu, ajouter le fromage et mélanger au fouet jusqu’à ce qu’il soit fondu. Remettre sur le feu au besoin mais sans porter à ébullition. Ajouter l’estragon et rectifier l’assaisonnement.