Name: Côtes de veau et polenta
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 poivron grillé, pelé, épépiné et coupé en cubes; 125 ml (½ tasse) de grains de maïs frais, cuits (environ 1 épi); 2 oignons verts, hachés; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique; Sel et poivre; 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet; 250 ml (1 tasse) de semoule de maïs moyenne ou fine (no 120 ou 250); 250 ml (1 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé; 60 ml (¼ tasse) de crème 35 %; 4 côtes de veau d’environ 4 cm (1 ½ po) d’épaisseur avec l’os

Note de l'équipe Ricardo

Sur le marché, la semoule de maïs peut être associée à un numéro indiquant le degré de finesse de la mouture. Plus le chiffre est élevé, plus la mouture est fine : la farine de maïs, par exemple, est associée au no 600. Mais on trouve aussi des semoules portant les numéros 120 (grosse), 250 (moyenne) et 400 (fine).

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Côtes de veau et polenta

Catégories

Ingrédients

Légumes

Polenta molle

Côtes de veau

Préparation

Légumes

Polenta molle

Côte de veau

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !